コンテキストメニュー（右クリック）の「このアプリケーションで開く」に表示されるゲストOSのアプリケーションを消したい

VMware Fusion：

仮想マシンの設定 > 共有 > 共有アプリケーションの下の二項目のチェックを外す

このままだと表示が残っているのでOnyxで「LaunchServicesデータベース」を再構築する。

Onyx：

メンテナンス > 再構築 > LaunchServicesデータベースにチェックで実行