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*アスコルビン酸 ビタミンC 光学異性体にエリソルビン酸がある。 酸性度の高い物質と反応して還元する作用があるので、酸化防止剤として利用される。 一般的なイメージで、スッパイ印象があるが実は味はあまり無い。スッパイのはクエン酸であることが多い。
*アスコルビン酸 ビタミンC。光学異性体にエリソルビン酸がある。 還元作用があるので、酸化防止剤として利用される。 一般的なイメージで、スッパイ印象があるが実は味はあまり無い。スッパイのはクエン酸であることが多い。 水溶性ビタミンであり、取りすぎても身体に蓄積しないので、有害作用はほとんどない。

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