http://www1.atwiki.jp/oneday300500/ 1日300～500円で今日も乗切る ja 2010-02-17T19:55:18+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/1.html このwikiは「&bold(){1日300～500円で今日も乗切る}」スレのまとめです。 まとめサイト「[[1日300円～500円で今日も乗切る>http://www.geocities.jp/oneday300500/]]」が消滅した為、勝手ながらデータ補完をしたいと思います。 トップページとメニュー以外は誰でも編集できます。 編集したい人はどうぞ（居ないと思いますが・・・） 管理人が新たに情報を追記する予定はありません。 wikiに移植して崩れた体裁は少しずつ直す予定です。 一部不足ページも少しずつ補完予定。 以下まとめサイトトップページより ---- &italic(){このサイトは某掲示板・Ｂグル板の} &italic(){「1日300～500円で今日も乗切る」スレッドのまとめです} &italic(){更新は終了いたしました。} &italic(){当サイトも終了いたします。} &italic(){今後は本スレと過去ログでお楽しみください。} &italic(){安いだけでなく味と栄養バランスも考えてクッキング} &italic(){創意工夫のお楽しみもついてきます。} &italic(){「パンが無ければ牛乳餅を食べればいいのに」byマリーアントワネット（本当か？）} &italic(){このサイトに掲載されている記事、調理等によって} &italic(){何らかの損害を被っても当方は一切責任を負いません。} &italic(){ご本人の責任において参考にしてください。} &italic(){サイト作成人の個人的嗜好も反映されていますのでご了承ください。} &italic(){※同じ食材をなるべく近くに表示するようにしていますので} &italic(){　スレッド、番号に関係なく並んでいます。} &italic(){　つまり記事が前後していたり、移動したりしています。と。} &italic(){　「ここはこうしろ。」とか、「この食材は別にまとめれ」とか} &italic(){　ご意見、ご要望があれば掲示板までお願いします。} 2010-02-17T19:55:18+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/2.html **メニュー -[[トップページ]] -[[ごはん]] / [[パン]] -[[パスタ]] / [[他麺]] -[[小麦粉]] -[[鶏肉]] / [[鳥ハム]] / [[他の肉]] -[[魚とか]] -[[野菜]] / [[野菜その他]] -[[豆腐]] -[[他おかず]] -[[スープ]] -[[簡単]] -[[知恵]] -資料 -[[番外編]] -役立サイト -[[風邪]] -[[保存]] -過去ログ //-[[プラグイン紹介>プラグイン]] //-[[まとめサイト作成支援ツール]] //-[[メニュー]] //-[[メニュー2]] **更新履歴 #recent(10) ---- **リンク -[[@wiki>>http://atwiki.jp]] -[[@wikiご利用ガイド>>http://atwiki.jp/guide/]] **他のサービス -[[無料ホームページ作成>>http://atpages.jp]] -[[無料ブログ作成>>http://atword.jp]] -[[2ch型掲示板レンタル>>http://atchs.jp]] -[[無料掲示板レンタル>>http://atbbs.jp]] -[[お絵かきレンタル>>http://atpaint.jp/]] -[[無料ソーシャルプロフ>>http://sns.atfb.jp/]] // リンクを張るには "[" 2つで文字列を括ります。 // ">" の左側に文字、右側にURLを記述するとリンクになります //**更新履歴 //#recent(20) //&link_editmenu(text=編集) 2010-02-17T19:51:26+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/32.html ・物野菜保存の裏技をひとつ・・・。 大抵は下処理(茹でるとか)してから冷凍ってのが王道パターンですが 生のまま約10日は保存できる方法をば。 ほうれん草や小松菜などはビニール袋に入ってるのが多いと思います。 八百屋さんなどでは剥き出しで売っておりますが、その場合はジップロック以外の ビニール袋を用意。(別にジップロックでもいいんですが、ジッパーは使わない上に 底の両端をカットしてしまうので、もったいない！) 　まず袋の底左右両端をハサミで小さくカット。(もともとカットされてる場合も多々) 　袋に葉物を入れたまま、袋の中に水を大量に投入！ 　ポイントは葉っぱ部分にも水が行き渡る様、ビニール袋パンパンになるまで水投入。 　底両端の切り込みから水が出てくるので、水が捌けるまでシンクの中で立て掛け 　しばらく放置。(5分位） 　たいがい水が捌けたら、持ち上げ余分な水分を切る。 　すでにこの時点で、購入時に比べ葉っぱ部分が水分を吸収してかなり瑞々しくなっています。 　袋のまま水気を切ったら、袋上部を一回折り曲げ、真ん中をセロテープで一カ所だけ縦に貼る。 　そのまま冷蔵庫へ縦に保存。 こうすると、ホント10日位は軽く持ちます。 もちろん痛まず、葉焼けも起こさず、シナシナにならないっ！！ 今までは下処理で冷凍保存が主流でしたが、この方法を知ってからは毎回コレです。 下処理の面倒もいらず、経済的でもあります。 ほうれん草・小松菜・青梗菜などに最適です。 一度お試しあれっ！ ・野菜は1週間で食べきれる量にする。 　ホウレン草はまとめて下茹で＆小分けして冷凍（お浸し、バター炒め、巣ごもり玉子、常夜鍋） 　1ヶ月分の食費分を割り出し、調味料、乾物分をマイナス、 　残りを4等分して1週間の食費とする（保存の効くものは纏め買い） 　1週間分のメニューを作ってから買い出しに行くと無駄が出にくい。 　（土曜に買い出し、日曜に下拵え-肉、魚は使う時に買う） 　特売の挽き肉は調理してから冷凍（ex.軽く塩胡椒をして炒める-薄くならして 　冷凍すると、使うときに便利-->適当に折ってミックスもやしと炒める等） ・キャベツやレタスなどは、新聞紙にくるんで野菜室に入れる。 　ほうれん草小松菜などはどうやっても２日が限界なので、速攻で茹でて小分け冷凍かな。 　芋類にんにくなど根菜類は野菜室や冷蔵室に入れる必要はあまりない。 　でもにんじんはしわしわになると悲しいので新聞紙で包もう。 　玉ねぎは冷蔵庫だけど、縦に２つ割りするとあまりもたない。レタスの如く剥きながら使うと持つよ。 　剥いたものは冷蔵庫で。 　長ねぎは、薬味程度の使用ならば輪切りにして冷凍しておくといつでも使えて便利。 ・ジャガイモをもっと長持ちさせようと思ったらまずふかして 　その後に冷凍しておけばいつでも解凍してあたためれば 　おいしいジャガイモが食べれますよ。 　ジャガバターもしくはポテトサラダにすればよいです。 ・レタス・キャベツは包む前に芯くりぬいてティッシュかキッチンペーパーをぬらして詰めとく（あてておく）といいよ。 　※ただの水より、酢水を含ませましょう。その方が長持ちします。 　包丁使うより、手でレタスの芯をくり抜いた方が長持ちするって。 ・ネギはとりあえず使う予定がなかったら、小口切り（薄く根っこの方からスライス）して 　冷凍しておくといいよ、ラーメンでも味噌汁でもチャーハンでもお役立ち。 ・油揚げは適当に刻んでジップロックに入れて冷凍しておく 　味噌汁の具にそのままぶち込めて便利 ・ホウレンソウなんかは生のまま冷蔵庫保存じゃなくて、 　ゆでてから冷凍したり、だしにひたして（これぞおひたしね）冷蔵すればいい。 　おひたし用のだしは、だしの素としょう油と酒で適当に作ればいいよ。 　冷凍と違って２～３日しかもたないけど。 　このだしはイモやダイコンを煮るのにも使えるよ。 ・菜モノを漬物にするときは 　１．日の当たるところでしんなりするまで干す 　２．塩をもみこむ 　３．重しをして一晩置く（今の季節なら冷蔵庫で） 　４．水気を絞り、冷蔵庫で保存（一週間くらいしか持たないので長期保存は冷凍庫へ） 　５．食べるときに水洗いして切る 　　　こんな感じです。 ・一人暮らしの必需品ｼﾞﾌﾟﾛｸ買うべし。 　キャベツ丸まる１個買ってきても腐らないし、ホウレン草とかの 　葉ものなんかは買ってきた後軽く水洗いしてｼﾞﾌﾟﾛｸ入れたら 　しゃっきりしたまま２週間以上持つよ。 ・パセリを一枝手に入れた時は、洗ってから葉と茎の部分に分け、 　茎は細かく刻んでから冷凍。葉の方は、ポリ袋にふんわりと入れ 　しっかりと凍ったのを確認してから取り出し、ひたすら砕く。 　それを瓶詰めにして冷凍保存。以上、私の姑の入れ知恵です。 ･お弁当を簡単に。 　お弁当のおかずは何種類も作って冷凍してあります。 　あと、ご飯もタッパに入れて冷凍。 　朝起きてタマゴ系（だし巻きとかゆで卵とか）だけ作って 　あとはお弁当箱に冷凍おかずを詰めます。 　食べるときにレンジでチンすればほかほかお弁当。 　夏場でも痛まないしいいですよ。 　ちなにみに冷凍おかずは 　肉とおから半々で作成したミニハンバーグ（焼いて冷凍） 　肉系は全部味付けして焼いてから冷凍（鶏腿肉とか美味しい） 　焼き魚各種（鮭、ブリ、イカなど焼いてから一口大に切って冷凍） 　紙カップにマカロニとかポテトのグラタン 　ほうれん草（茹でて冷凍） 　にんじん（いろいろなサイズに切って茹でて冷凍） 　キンピラとかひじきとかも１回分づつ冷凍しておくとお弁当が楽です。 　晩御飯作るときに少しづつ取り分けて溜め込んでるので手間はかかりません。 ・会社が休みの日に5日分の弁当を1度に作る。 --冷食の安売りデーに買いだめ --飯を5日分炊く --弁当箱を5個（おかず用）＋5個（飯用）を用意 --全ての弁当箱に詰める --全て冷凍 --寒い時期なら前日冷蔵庫へ移動 　暑い時期ならそのまま持っていく 弁当ｽﾚで前見た方法です。 解凍するだけでよい冷食を購入しないと酷いことになる。 冷凍野菜（アスパラ、いんげんとか）も入れればよいかと。 会社に電子レンジあったら最強。 ・補足 --冷食は解凍せずに詰め替えるだけ --冷凍野菜は火を通す必要があるのでゆでて、冷まして、それから詰めて、冷凍 2010-02-17T19:39:14+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/31.html ・朝方熱っぽくて具合が悪くなり、 　薬が無いから仕方なく小さじ1杯のウコンと粉末の緑茶を水に溶かして飲んだら 　小１時間程で熱が下がり、汗も引いて体調が戻った。 　後で検索したら、解熱作用があるらしい。 　凄いぜ、ウコン。 　貧乏人の味方だ。 風邪をひいてしまったら！ 　・・・ウイルスの働きを弱め、体力を回復させてやることが大切。 そこで　蛋白質　と 　　　　　ビタミン　の補給 蛋白質・・・食肉は必須アミノ酸を豊富に万遍なく含み、しかも調理による損失がほとんどありません。 　　　　　　　つまりお肉を食べると、良質なタンパク質を無駄なく摂ることができるという結果につながります。 　　　　　　　牛乳中にある約3.0％のタンパク質にも、必須アミノ酸はバランス良く含まれています。 　　　　　　　米食を主体とする日本人は、一部の必須アミノ酸が不足しがちなので、 　　　　　　　牛乳を食事に取り入れると、栄養価をより高めることができます。 ビタミンＡ・・・のどや鼻の粘膜を強くします。食材では、うなぎ・レバー・卵黄・バター・チーズ・緑黄野菜等に多く含まれます。 ビタミンB 1・・・熱で衰えた食欲を高めたりする働きがあります。 　　　　　　　　　 食材料では、豚肉・ロースハム・うなぎ・大豆・ニンニク・にら・ねぎ等に多く含まれます。 ビタミンＣ・・・風邪のウィルス感染への抵抗力を強める働きがあるといわれています。 　　　　　　　　又、熱が出るとビタミン類の消耗が激しく、ビタミンＣは特に必要です。 　　　　　　　　食材では、イチゴ・みかん・キウイフルーツをはじめ 　　　　　　　　ブロッコリー・キャベツ 小松菜・ほうれん草等に多く含まれています。 　　　　　　　　又、熱が高くほてる時には、冷たい果汁などを少しずつとるのも良いでしょう。 ひきはじめの「玉子酒」 　　卵白に含まれるリゾチームの細菌を殺す作用と、 　　日本酒の体を温めながら熟睡できる作用とが結びついて、風邪を治してくれるのです。 　　　1.日本酒1カップを熱燗よりやや熱めに燗をつける。 　　　2.全卵1個を良くかき混ぜ、砂糖小さじ1～2杯を加える。 　　　3.1の熱燗を2に少しずつ垂らしながらのばすように混ぜ合わせる。 　　　4.3にほどよい燗をつけて完成。 　　　とろ～りとした感じに仕上げるのがコツで、急いで作ると「かき卵」になってしまいます。 　　または・・・ 　　　１ 鍋に日本酒１カップを入れて沸騰させる。 　　　２ 卵１個を割り入れ、すぐに火を止め、かき混ぜる。 　　　３ 鍋におろし生姜（１片分）を入れる。 　　　　－好みで量は調節して下さいー 　　　４ 好みに応じて、蜂蜜や砂糖を入れ熱いうちに飲む。 　　　　　＊ 注意：ｱﾙｺｰﾙに弱い人や卵ｱﾚﾙｷﾞｰの人には向きません。 その他、ネギ湯・・・発汗作用、 　　　　　クズ湯・・・解熱作用や下痢の緩和、「梅干し黒焼き」・・・ 喉の痛みの緩和などがあります。 　　　　いずれも、風邪のひき始めに有効といわれています。 　　＜クズ湯の作り方＞ 　　　１ クズ粉小さじ１杯＋溶き水 　　　２ 熱湯を１カップ注ぐ。 　　　　－固いときには湯を増量してくださいー 　　　３ 好みに応じて砂糖をくわえる。 　　＜ネギ湯の作り方＞ 　　　１ 白ネギをみじん切りにする。（大さじ１～２杯） 　　　２ 熱湯や熱いお茶を注ぐ。（１カップ程度） 　　　３ 好みに応じて、かつお節や味噌を加えると、おいしく 飲むことができます。 ・・・まずは十分な睡眠と栄養が肝心です。 特に疲れている時は風邪を引きやすい時期なので要注意です。 食欲が落ちてしまってもご飯や餅、うどんなどの麺類など主食は必ず食べるようにしましょう。 まずは ビタミンＡとＣを豊富に含む、色の濃い野菜や果物などを取り入れるのがおすすめです。 ビタミンA（ベータカロテン）はカラダの中から免疫力をアップさせて、 回復を早めたりこじらせしにくくするために重要な栄養素。ビタミンＡは皮膚や粘膜の形成に欠かせません。 これが不足すると、鼻や喉の粘膜が乾燥してしまいます。 乾燥した粘膜から風邪のウイルスが進入しやすくなるので、風邪予防にもビタミンAは重要ですね。 ビタミンAは色の濃い緑黄色野菜、レバーやチーズにたっぷり含まれていますので、 みそ汁やスープの具、野菜のたっぷり入ったグラタンなども良いですね。 緑黄色野菜は、「カットした断面の色が濃い」特徴があります。 例えばカボチャや人参は切った断面（中身）も色が濃いのですが、キュウリやなすは断面が真っ白です。 中身も色が濃いのが緑黄色野菜なのです。 ビタミンＣはウイルスに対するカラダの抵抗力を高める効果があります。 これは風邪の原因であるウイルスを撃退する役割をもっているからです。 ビタミンCは野菜や果物、ジャガイモ・さつまいもなどに豊富です。 抵抗力を高めるビタミンCはウイルスと対抗して消耗しやすいので、 ミカンやキウイ、イチゴ、柿などの果物もお勧めです。 ビタミンCのサプリメントは必要以上に揉むと下痢を起こす場合もあるので錠剤には頼らないようにしておきましょう。 ・・・のどが痛くなったり、咳が出やすくなったら 風邪のときには水分が重要な役割を果たします。 とくにのどの粘膜の乾燥から守るためにお茶などをこまめに飲むのも良いですね。 特に暖かく水分のあるものは、のどの粘膜を保護する効果があります。 のどや鼻の粘膜の回復を早めるために緑黄色野菜の炒め物や煮物、みそ汁やシチュー、スープ類がおすすめ。 野菜ミックスジュース類は冷たいので下痢の原因になることがありますので注意しましょう。 お腹の調子が悪くなってきたら 下痢をしやすくなるといったように 胃腸の機能が弱ってきていますので、消化の良い軟らかいものを選びましょう。 白身の魚や卵、豆腐などの入ったメニューがおすすめです。 下痢をしたときは体内の水分が失われているので、みそ汁やスポーツドリンク類を飲むのも良いですね。 温かい食事とゆっくりよくかんで食べるようにしましょう。 参考サイト 　　「カラダのごちそう　アタマの栄養」 　　「お菓子タワー」 　　「がんサポートサイト」 2010-02-17T19:38:37+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/30.html 寒い冬の夜に 　　ペットボトル（キャップが橙の）に熱湯入れて 　　いらなくなった靴下に入れる。 　　薄い靴下なら二重がイイかも。 　　で、布団に持ち込み足元へ 暑い夏の夜に 　　ペットボトルに水を入れて凍らせる。 　　タオルで巻いて 　　脇やら首やら股やらにあてて寝る。 　　・・・保冷材を買うのが一番かな？ 　　寝る前にしょうが紅茶（紅茶に摩り下ろししょうがを入れる）お勧め。 　　熱いのを我慢して飲む！するとしばらくするとすっきりしてくるよ 汚れ落としにほうれん草の茹で汁 金属のさび、衣類の汗などの汚れ、窓などの木枠の汚れなどに使用できます。 ブラシに茹で汁を付け、汚れている部分を擦ることで汚れが落ちます。 冷蔵庫に入れていただければ１週間くらいは保存できます。 2010-02-17T19:37:38+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/29.html ・タンパク質補給は、豆腐、卵が基本。 　ラーメンにも豆腐入れてた。 　コクが足りないときは鶏皮、ラード、バターなどで補う。 　メニューに困ったら、とりあえず適当な材料で鍋にする。 　味も和風、中華風、コンそメ、キムチ等バリエーションつけて、 　たれもいろいろ変えれば飽きない。 ・大根の葉のゆで汁は肌にいいらしいよ。女性誌に書いてあった。 ・スープ類はインスタントの和風だし、コンソメ、中華スープなど、 　調味料は塩、胡椒、醤油、味噌を基本に、豆板醤とかオイスターソースなども用意しておくと 　いろいろアレンジできて同じ材料でも飽きない。 　油類はサラダ油の他にごま油、バター、できればオリーブ油。 　中華スープは半練りタイプのが美味しいと思う。 　あと百円ショップにある鷹の爪の輪切りとかニンニクスライスの乾燥したやつとかも使える。 　毎日自炊すると食費安くすむのでこれくらいそろえても良いと思う。 ・ひたすら具沢山の味噌汁の日々。 　鳥皮をや豚の背脂をストックしといて、煮込む時に使うと、 　それだけでかなりの動物系の旨味が出る。 　白、赤、八丁、麦味噌等、味噌のバリエーションを持たせつつ、 　一杯毎に生姜すり入れたり、唐辛子振ったりと、 　アクセントを付けるとなかなか飽きない。 ・調味料が多いけど、どれも揃えて損が無い（中華系が好きな人は）物だと思う。 　スープは暇な時に鶏ガラで取ったものを冷凍保存しておくと便利。 　良い無塩のスープの素が有ると良いんだけどね。 　スープに出汁昆布を入れて煮込んでおくと旨味が大きく増すよ。 ・味塩コショー 　塩、胡椒は別にした方がいい。 　酒、砂糖、片栗粉、麺ツユ、オカカ、ワカメがあると便利。 　味噌汁は満腹＆満足感がでる（椀に味噌、だしの素、ワカメ+湯でOK） 　乾物も調味料と一緒に仕入れるといい。 ・焼肉のたれは便利な調味料なんだが、何をくってもその味にしか感じられなくなる諸刃の刃 　　自分でコチュジャンとかてんめんじゃんとか醤油とかごま油とか合わせるのもオツかと ・なんでもベルの成吉思汗のたれの味になるベルの成吉思汗のたれなら常備してるよん。 　　もやしを炒めると成吉思汗ぽくてうまうま。 　　スパゲティを炒めるとジンギスカン弁当の付け合せのスパゲティの味がしてうまうま。 　　生卵にしょうゆの代わりに入れるとジンギスカンのときの卵の味がしてうまうま。 　　目玉焼きの途中で入れて煮焼きにするとベルの成吉思汗のたれの味の目玉焼きでうまうま。 　　これクセ強杉 ・基礎知識としてｶﾚｰ粉、ｷﾑﾁは料理下手でも味をごまかせるってのがあるが、 　ガーリックオイルもそうだ。 ・冷やし中華3人前の「たれ」をうまくすると1人分浮かす事ができる。 　これを野菜サラダのドレッシングにすれば、ドレッシング代が浮く。 　それと辛いカレーを薄めに食べると1食分で2食食べられる。 コクの薄い分はソースを使ってごまかす。 Ｎ・簡単なサラダ用のドレッシング 　　ごま油と醤油と酢を４：４：３くらいで混ぜると、ちょうどいい感じ。 　　簡単だしドレッシングって以外にほかの料理に使えないから 　　試してみるといいと思った。 ・調味料ならそろってる方へ豆腐、野菜を美味しく食べるたれ。 　　ニンニク１片（すりおろす） 　　醤油　　大匙１ 　　砂糖　　小さじ半分強 　　酢　　 　小さじ半分 　　ラー油　小さじ半分（無ければ、ゴマ油に一味、七味入れる） 　もともとは豚バラ茹でたのにかけるたれだけれど、冷奴とか肉っけの無い野菜サラダ、 　茹でたキャベツなどにかけると一気にこってりでｳﾏｳﾏ。 ・具なし炒飯や具なしスパを作ったとき、最後に胡麻をちょっと振ると、 　 　見た目が料理っぽくなって虚しさから解放される。 　もちろん味や栄養面も改善されるし。 ・輸入食材の安い店で、ホールトマトの缶詰め１個７、８０円で２食分のソースが出来る。 　オリーブオイルにニンニク入れて、トマトを煮詰めてバター適量落として、塩胡椒で味を整えるだけ。 　乾燥で良いからバジルとかパセリを用意しとくともっと良い。 　酒、醤油、ケチャップなんかを隠し味程度に入れると、コクが増す。 　ただのケチャップライスに薄焼き卵を乗っけて、このトマトソースをかけても結構いけるよ。 ・セロリの葉とニンニクと唐辛子をみじん切りにして醤油で3日ほど漬け込む。　 　　結構量が多いから長いことご飯のおかずにいい。 　　漬け汁はペットボトルに移しておいてとっておいて肉を炒める調味料に最適。 ・お茶飲んだら、出がらしを唐辛子と醤油とみりんと砂糖で佃煮みたいなの作ろう。ごはんのおかずに‥。 　茶ガラは一旦煮沸すると渋みがとれるよ。 　材料が溜まるまでは冷凍保存 　保存は粗塩で揉んで置いても良いよ（要煮沸/こっちのほうがンマイ）。 　あと、隠し味で「酢」をちょっと入れるといいよ。 ・出汁昆布、湯引きした鳥皮を入れてもンマイ。 ・ニンニクの茎は固いんで、お湯である程度茹でておく。 　後はフライパンに油をひいて、香味野菜を入れ、肉とニンニクを入れて軽く炒め味付け。 　くれぐれも炒め過ぎには注意を。 ・ニンニクはヒマな時に（買ってからできるだけ早くね）全部皮をむいてタッパーに入れて冷凍庫へ。 　使いたい時にすぐに使えるし、きちんと冷凍しておけば１年は余裕で持つよ 　(使うときにタッパーごと長時間外へは出さないように、使う分だけ冷凍庫から取り出すこと） ・ニラの醤油漬け 　　刻んだニラにひたひた位まで醤油を注いで2.3日寝かせて完成。 　　胡麻や鷹の爪、生姜等を一緒に漬込んでも美味しい。 ・ニンニクの醤油漬け 　　刻んだニンニクにひたひた位まで醤油を注いで数日寝かせて完成。 ・ニンニク味噌 　　刻んだニンニクと味噌を練り合わせ2.3日寝かせて完成。 　　やはり、胡麻や鷹の爪、生姜等を入れても美味しい。 　　ごま油で上記の素材を炒めて、油味噌にしても美味しい。 　　挽肉を入れれば肉味噌に。 　　挽肉の代わりにトリ皮をみじん切りにしていれてもコクが出る（切り難い時は一度冷凍して）。 ・ネギ味噌 　　刻んだたっぷりのネギと味噌とかつお節を練り合わせ2.3日寝かせて完成。 　　やはり、胡麻や鷹の爪、生姜等を入れても美味しい。 　他にも、大根やカブの葉なんかを刻んで醤油やキツめの塩と薬味で漬込んでも、 　御飯が進む常備菜になります。 ・にんにく醤油 　にんにくは皮をむいて、１個１個に分けておきます。 　瓶はどんな大きさでも構いません。にんにくが全部入る大きさでいいです。 　蓋つきの瓶にしてください。（普通は付いてますね。） 　瓶ににんにくを入れたら、にんにくが全部ひたるくらいの量の醤油を入れて出来上がりです。 　食べるのは一晩おいてからですね。 　長い間置いておくと、しょっぱくなりすぎるかもしれませんので、 　時々、味をみてからにんにくだけ別容器に移しかえてもいいです。 　残った醤油はそのまま料理などに使えます。普通の醤油よりは長持ちします。 ・にんにく醤油のバリエーション。 　にんにく以外に、昆布、干し椎茸、鰹節、そして大量の鷹の爪を入れる。 　１週間位漬け込めば、旨辛の醤油が出来る。 　で、漬かった鷹の爪がピリからで旨い。 　ちびちびかじりながら御飯のお供に。 　鰹節もおかずになる。 　にんにくはかなり漬けないと駄目みたいだけど。 　にんにくを漬けるビンは何でも良いけど必ず煮沸消毒してからがいいよ! 　にんにく取り出すときは清潔な箸を使うこと! 　これが最後まで食べきるコツ!!!! ・にんにくがスタミナ補給になるのはビタミンB1と相性がいいかららしいよ。 　だからにんにくだけじゃイマイチ。豚の小間切れと一緒に食うべし。 　ベーコンでもいいんじゃないかな。 ・空きのガラスビンを用意して、中に昆布と厚削りの鰹節を入れて醤油を注ぎ出汁醤油を作る。 ・昆布醤油作ってみたよ。 　あつ削りの鰹節は無いから、普通の削り節を入れた。あと酒を少々。 　一晩おいて納豆にかけて食べてみた。 美味しかったっす。 　単なるおひたしにかけるだけで美味しくなりそう。 　ニンニク醤油共々作り置き決定。 ・とろろ昆布。これ和風な汁物なら結構何にでも使える。 　めんつゆをお湯で薄めてネギととろろ昆布入れるだけでおいしい吸い物になります。手間もかからないし。 　ネギすら入ってない悲しいかけそばもこれをいれればひと味違う。最近は常に常備。 ・「芽ひじき」という小さいやつなら鍋に水張ってほっておけば10分もかからず戻るので、 　そのまま鍋ごと火にかけてにんじん、油揚げ投入、 　砂糖酒醤油を適当に入れ10分くらいで終了。 　本当は戻したひじきを水洗いして、まず油で炒めて・・・となるのですが 　最近のはほとんど砂なども混じってないから平気（私は）。 　結構日持ちするし冷凍もOK、炊きたてごはんに混ぜれば炊き込みご飯（風）になります。 ・しそあぶら味噌 　しそをごく細く切るか、粗めのみじん切りにしておく 　フライパンに少量の油と、味噌と砂糖を好みの量、味見しながら火を通す。 　（だし汁をごく少量入れて、ゆるめにするのが自分は好き） 　そこにしそを投入して最後に溶き卵をからめて終わり。 　ばあちゃんが得意だった田舎料理だけど、メシがすすむよ。 　塩分取りすぎには注意だけど冷蔵庫入れておけば、マジ長期間もちます。 　しそじゃなくて長ねぎとかふきのとうでもマイウ ・油 　1.揚げ物 　2.油を冷まして密閉容器に入れて冷蔵庫へ 　3.炒め物に使う 　4.その油を使い切ったらまた揚げ物復活 　最初の揚げ物が油が汚れる物の場合は（豚カツ等） 　2の前に芋を揚げます（生から弱火でじっくり揚げる） 　そうすると油がきれいになるよ。（フライドポテトもｳﾏｰ） 　でも、油汚しの王「から揚げ」は作った事が無いのでその後の油でも有効かは不明 　出来れば使用後の油はキッチンペーパー（無ければティッシュ）で漉すといいよ（コーヒーフィルターでも可） 　ごみが無い方が酸化が遅くなる。 　・フライというと油をたっぷり使うように思われているけど、 　　欧米ではフライパンで炒め物より少し大目の油を使って 　　揚げ焼きにするのがフライ。いわゆるカツレツ(cutlet)。 　　日本のフライはディープフライという別の調理法。 　　フライパンってのはフライするためのパン(鍋)。 　・オイルポット買え。 　　揚げ物→日常の調理はオイルポットから利用→無くなる→ 　　①真新しい油を使う 　　②揚げ物をする→振り出しに戻る 　　みたいなこと俺はしてるぞ。 　　最近だと、無くなるタイミングで揚げ物するような習慣だから、 　　オイルポットからしか調理用の油使ってない。 　　このシステム？だと、揚げ物が何ら苦にならないだけでなく、 　　中古オイルによる不利益も何ら発生していないので、おすすめだ。 　　逆にいえば、ポット買う前は俺も不必要に揚げ物避けてたよ ・カラアゲは粉をまぶしてからしばらく放置。 　粉がしっとりしたら、軽く握って粉を密着させる。 　で、油がいたみにくくなるよ。 　カツ、フライもほぼ同じ方法でいけます。 　あと、油を濾すのは熱い内がいいらしいよ。 ・酸化した、もしくは匂いのついた油は揚げるときに梅干を投入して揚げると、匂いがなくなるらしいよ ・テレビで見てからじゃがりこでｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄ作るのにはまってます。 　時間のない朝にじゃがりことパン一切れ持って学校へ行きます。 　お湯を入れて（じゃがりこカップの８分目くらい）５分くらい置いて 　その後ぐるぐるかき混ぜてるとｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄに。 　それをパンの間にはさんで（ﾟдﾟ）ｳﾏ 　スーパーとかだとじゃがりこ９８円でよく売ってるので買ってしまいます。 ・鮭フレークは買うと高いので 　閉店間際の店に飛びこんで半値になった鮭アラ買って家で作ってる。 　身以外のものはダシになる。 　皮はカリカリに焼いておつまみ。 　一度大量に購入してたら、犬でもいるんですか、と。 　鮭のきちんとした?切り身なんて買ったこと無い。 ・ミキサーは重宝するね。 　野菜の切れ端や果物の皮、牛乳、はちみつ1さじをミキサーにかけ、鼻つまんで一気飲み。 　米で腹ふくらませて、野菜ジュースで栄養を摂る。 　副菜はニボシがいいね。歯も丈夫になって言うこと無しだよ。 ・スーパーの肉のコーナーで牛脂身だけ大量に貰ってきて（罪悪感があるなら、ｺﾏでも買っておこう） 　水(藁)とみりんと醤油、あれば日本酒を添えて一煮立ちしたところで 　脂身を入れて、丁度いい濃さになるまで煮詰める。 　アクと、油を丁寧に取れば、明日から豆腐でも、うどんでも、モチでも入れ邦題。 　ただし、毎朝火入れするのと、煮詰まった醤油はあまり体に良くないので、程々にしてくれ。 ・林檎を小さく切ってバターと砂糖で炒める。 　餃子の皮ではさんで、しっかり止めたら揚げます 　とろとろのアップルパイが出来るよ ・から揚げなんかの揚げ物をした後に残る片栗粉・小麦粉・パン粉… 　 　片栗粉と小麦粉は混ぜて水を少量入れて練り練りもみもみして更に乗せて電子レンジでチン。 　硬いせんべいみたいな微妙なモノが完成します。それに醤油かけても良し、焼肉のタレかけて食べるとなかなかウマ 　パン粉は水でこねて焼いたらパン粉パン(何かで読んだ)になるよ、 　結構微妙な味だけどクッキーみたいでなかなかうまいよ。 ・食物繊維、残念ながら、キャベツや白菜ではわずかしか摂取できない。 　サプリメントや野菜ジュースでビタミンは取れても、 　炭水化物中心生活だと便秘になりがち・・・ 　食物繊維を採るなら、サツマイモ・ごぼう・納豆・おから・ひじき・わかめなどでしょうか。 　見切り品のごぼうをｹﾞﾄしたら、まとめて調理しよう。 　キンピラにした後、またはササガキor細切りにしてゆでた後なら、冷凍保存も可。 　ごぼうやひじきは、１度に食べすぎると、今度は腹を壊すので注意。 ・残り物の天ぷらは煮て食べると美味しいよ。　 　思い切って玉子でとじて天とじ丼なんか最高！ 　もしくは、さっと水にくぐらせて、高温でもう一度揚げると揚げ立て以上に美味しくなるんで驚いた ・やわらぎ的旨みを真似て、ゴマ油とナンプラーと醤油とラー油でタレを作ってみた。 　レタスやきゅうり等の生野菜にこれにかけてサラダ風に。 ・リンゴは生じゃなくて　甘煮にしてから冷凍すると美味しいですよ。　 　薄切りにしてレモン汁と砂糖と一緒に耐熱皿に入れてラップしてチン。 　冷ましてから1回分くらいの量に小分けして冷凍しておくと 　甘いものが欲しくなったときに便利です。 ・パスタソースの食った残りは豆腐ハンバーグにかけるとちょっとリッチ気分。 　　・木綿豆腐 1丁（300g）水を切る。重石をのせて30分あるいはレンジで1分。 　　・鳥ひき肉（100g）あるいは鳥胸肉１枚を包丁で叩いてミンチに。 　　　これをまぜて焼くだけ。4枚ほどできるので残りは冷凍保存も。 　　１.パスタソース 　　２.大根おろし＋しそドレッシング 　　３.野菜あんかけ 　　など、本体に味付けしなければいろいろ楽しめる。 ・納豆のタレが余っていたら麩チャンプルーもどきですよ。 　　タレと卵をかき混ぜて、水で戻して絞っておいた麩(出来たら車麩)にからめて吸わせる。 　　油をひいたフライパンを火にかけて、卵と麩に軽く火が通ったら水気を切った木綿豆腐ともやしなどありものの野菜を投入。 　　塩胡椒で味をととのえて出来上がり。 ・カレーは長時間煮込むより、加熱→冷却 　　を2.3度繰り返す方が美味しくなる。 ･お弁当を簡単に。 　お弁当のおかずは何種類も作って冷凍してあります。 　あと、ご飯もタッパに入れて冷凍。 　朝起きてタマゴ系（だし巻きとかゆで卵とか）だけ作って 　あとはお弁当箱に冷凍おかずを詰めます。 　食べるときにレンジでチンすればほかほかお弁当。 　夏場でも痛まないしいいですよ。 　ちなにみに冷凍おかずは 　肉とおから半々で作成したミニハンバーグ（焼いて冷凍） 　肉系は全部味付けして焼いてから冷凍（鶏腿肉とか美味しい） 　焼き魚各種（鮭、ブリ、イカなど焼いてから一口大に切って冷凍） 　紙カップにマカロニとかポテトのグラタン 　ほうれん草（茹でて冷凍） 　にんじん（いろいろなサイズに切って茹でて冷凍） 　キンピラとかひじきとかも１回分づつ冷凍しておくとお弁当が楽です。 　晩御飯作るときに少しづつ取り分けて溜め込んでるので手間はかかりません。 ・普段から、下ごしらえと冷凍冷蔵しまくっておいて、 　空腹になったらサっと作って食べる 　食べ終わったら次の日以降の下ごしらえにかかる。 　めんどくさがりだからこそ一気にやるのが良かったみたい。 　洗い物が一度で済むし、特売品を大漁に仕入れても、うまく保存しておけば 　そればっか食べなくて済むのも大きい。 　　買い物→底値特売品を大漁ゲト→家帰る 　　→食事どきなら保存品で先にご飯→満腹 下ごしらえに一気にかかる 　　明日、近日中、一週間以上先 と保存期間に合わせて加工変えて小分けして… 　　→次の日からは簡単ごはん 　こーいうローテでやってました。 ・会社が休みの日に5日分の弁当を1度に作る。 --冷食の安売りデーに買いだめ --飯を5日分炊く --弁当箱を5個（おかず用）＋5個（飯用）を用意 --全ての弁当箱に詰める --全て冷凍 --寒い時期なら前日冷蔵庫へ移動 　暑い時期ならそのまま持っていく 弁当ｽﾚで前見た方法です。 解凍するだけでよい冷食を購入しないと酷いことになる。 冷凍野菜（アスパラ、いんげんとか）も入れればよいかと。 会社に電子レンジあったら最強。 ・補足 --冷食は解凍せずに詰め替えるだけ --冷凍野菜は火を通す必要があるのでゆでて、冷まして、それから詰めて、冷凍 2010-02-17T19:36:01+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/28.html ・シーチキン 　その１　ツナ缶買ってきてご飯にマヨネーズとあえる。名付けて「ツナマヨご飯」 　その２　マヨネーズ合え＋パンorごはん、 　その３　しょうゆをたらす、オジヤ、酢の物、シーチキンオムレツ、野菜炒め、何でもこいだ 　その４　大根おろし＋ツナを味ポンで食したりツナと大根の煮物 　　　　　　（大根の葉っぱをごま油、醤油、砂糖、本だしで炒め。） 　その５　ツナの缶詰の油を切って、すこし醤油とお酒をいれて炊飯器に入れて普通に炊く。 　その６　シーチキンで炊き込みご飯作る時、炊き上がったらゴマを混ぜると味・香り・栄養が良くなる。 ・シーチキンに醤油・みりんを濃い目に混ぜる。 　　そして、食べる分だけわさびを混ぜて、おかずにする。 99ショップで200グラムのツナが104円。 ご飯10杯以上食えるので、1食10円。 自炊でご飯が1杯50円。 104円10個パック卵の目玉焼きが1食10円。 自作中華スープが10円しないと思う。 1食当たり80円。 自分で言うのも何だが、すごく満足感ある食事。 貧乏でも精神的にまで貧しくなりたくない。 そんな方にお勧めする。 ・サケ缶。 　３分の１でサーモンパスタ。 　３分の１でサケチャーハン。 　３分の１でサケの炊き込み御飯。 　さば缶よりもかなり高いけど、使い道が多いよ。 ・鮭フレークは買うと高いので 　閉店間際の店に飛びこんで半値になった鮭アラ買って家で作ってる。 　・身以外のものはダシになる。 　・皮はカリカリに焼いておつまみ。 　一度大量に購入してたら、犬でもいるんですか、と。 　鮭のきちんとした?切り身なんて買ったこと無い。 　下処理は多少手間かかるけれど、身はﾀﾌﾟｰﾘ付いている。 　・アラ汁はお約束 　・生の場合　大きい身はそぎ落として照り焼き、フライ。 　　　　　　　　　レンジで酒蒸しして鮭マヨネーズ。 　　　　　　　　　小さいところは鮭フレーク。 ・塩鮭一切れ（米二合の場合。三合ならしゃけ２切れがｲｲ） 　きのこ（えのき、しめじ、まいたけいずれもOK確認済） 料理酒 大葉 　お米を普通にといで、水加減をしてそこから１００ｍｌ水へらす。 　しゃけそのまま米の上において、きのこもおく。 　１００ｍｌ料理酒注いで、炊く、以上！ 　炊き上がったらしゃけの骨をとりのぞいて（あまり神経質にやらなくても 　ある程度やわらかくなってるけど）まぜごはんなのでよくまぜまぜする。大葉散らしてｸｴ！ ワカメ 　乾燥わかめはいつも常備してるよ。これがあるだけで随分リッチな気分。 　・わかめおにぎり 　・わかめ味噌汁 　・わかめ卵焼き 　・わかめうどん 　乾燥ワカメ（わかめちゃんとか）より塩わかめの方がうまいんだがそれはさておき。 　・ノンオイル青じそドレッシングかけると最強だが、それでは駄目か？ 　・ポン酢でもよし。酢醤油＋砂糖少量でもよし。 　・ちょっと方向変えて、酢味噌もいい。 　・あと試してないけど、ごま油と醤油で炒めたらどうだろう？ 　　乾燥ワカメでやるとグズクズになっちゃうかな。 　・生だったら塩+胡麻油に好みで醤油・酢・砂糖辺りで味付け 　・きゅうりと3倍酢であえるもよし。 　・ツナ缶と合えて醤油たらして食うもヨシ。 　・安い野菜を千切りにして、酢みそ、ポン酢、三杯酢、中華ドレッシングなんかで和えて食べるとか 　・ワカメだけでも、ドレッシングの味付けがしっかりしてれば、そこそこ食えるかな。 　・もどしたワカメをごま油で炒めて、粉末カツオだしと醤油（あればみりんも）で味付けするとｳﾏ。 　　白メシにもパスタにも合うよ。 ・茹でて余ったそうめん 　　・海苔で巻いてそうめん寿司にする。 　　・いっしょに薄焼きたまごとかカニかまを巻いても良し。 　　・そのまま醤油つけて食べても、油ひいたフライパンで転がして 　　　軽く焼いて食べてもいい。 　　・もっと手間かけるなら天ぷらみたいに揚げたらウマイ。 お麩 　　・もどして刻んで燃やしと炒めろ。 　　　無料の牛脂で炒めりゃまるで牛肉、高たんぱく低脂肪。 　　・戻したお麩に、溶き卵をしみこませるとふわふわになります。なかなかおいしいですよ。 　　・煮物に入れてもうまいです。 ・偽水餃子 　　安売り100円餃子をコンソメの素で作ったスープに入れて、 　　火を通してから「偽水餃子」としていただく。それなりにいける。 　　煮込みすぎると中の具が解れだして見栄えが悪くなるけど。 　　そこにネギ、モヤシ、卵とかも入れると豪華になる。ご飯や麺類入れるとそれだけで済むし。 　　キムチ味とかにするとさらにおいしい ・コンビーフと水煮大豆をトマトジュースで煮て食べたら以外とうまかった。 　玉葱とチリソースを入れるとちょっとメキシコ風 ・１００円ショップで買った「肉じゃがの素」を、御飯を炊く時入れるとｳﾏ。 　４袋×３回分けで、１２回使えます。 　１パック１００円だったひじきを一緒にいれて、３食分ｳﾏ。 　冷凍食品のしいたけと組み合わせると尚ｳﾏ。 ・具無しで普通におからを作る。（おから+だし+さとう+しょうゆ） 　おからをクッキーみたいな形に薄く延ばして、 　クッキングシート（これが買えない人はあきらめれ）に 　乗せて、パリパリになるまでレンジで加熱。 　しょうゆ多目・・・スナック菓子風 　砂糖多目、しょうゆ無し・・・クッキー風 　おからは一袋２８円だった。腹は膨れる。口寂しい時に。 ・おから500グラムで50円とか。 　応用が利く！なんにでも入れられる！しかもたんぱく質！ 　ピザソース、塩、ウェイパー、しょうゆみりん、バター、 　ひき肉のつなぎ、小麦粉をつなぎにしてスコーン、 　かぼちゃやサツマイモとまぜて茶巾、レンコンと混ぜてだんご・・・ 　おから最高。しかもウマ。 ・おからを少量の油で炒め、コンソメまたは塩胡椒で味付けし 　コーン＆ツナ缶を投入、マヨと乾燥バジルで仕上げる。 　冷蔵庫に入れれば一日保つよ。 ・大豆を魔法瓶でゆでて、肉代わりにつかってます。 　味噌汁、野菜炒め、サラダ、カレー、煮物、パスタソースなどなど。便秘も直りました。 　肉みたいに旨みがあるわけではないので、出しのもとの助けが要りますけど。 ・ちくわアレコレ 　　・もやしと一緒にカレー粉で炒める 　　・天ぷら・唐揚げ 　　・大根こんにゃくと一緒におでん 　　・磯辺上げ 　　・キンピラ風に味付けプラス唐辛子を効かせる 　　・チーズ、キューリを中につめて酒の肴 　　・輪切りにして菜っぱと一緒に油炒め、味付けは醤油と一味。 　Ｎ・お肉の代わりにちくわを利用する事が多いな。 　　　揚げ物、炒めもの、やきそば、親子丼、スパ、焼き飯、 　　　何にでも合うな。冷凍も出来るし。 　　　お好み焼きに輪切りを並べた。 ・白菜漬 　　1.白菜刻んで塩をふる 　　2.1を、刻み昆布、おろし生姜、鷹の爪とあえる 　　3.そのまま冷蔵庫に入れて三日くらい置いとく 　　4.美味しくいただく。 　　塩加減はお好みで 　　材料が無い場合は2の工程を省いても可 　　でもちょっと味気ないかも… 　　大量に作れて日持ちもするし皆様もいかが？ ・納豆を醤油でぐるぐるした物をフライパンで炒める 　とき卵半分とスクランブルエッグ状に混ぜた後、焼き固める 　残りのとき卵で包む様にしてやく 　納豆卵焼きのできあがり。納豆が香ばしくておいしいよ。 　お弁当にもＯＫ。 ・納豆に大根おろしを入れて、ご飯にかけて食べる。大根葉も湯がいて、 　みじん切りにして塩揉みしてご飯にかけて食べる。財布にもやさしいし、手間がいらない。 　あと玉子があってもいいかも。 ・名付けて”ハイカラ丼” 　　天かす（揚げ玉）をかっぱらってきて、 　　めんつゆでちょっと煮て、溶き卵を絡める。 　　で、どんぶり飯の上に載せればOK。 　　ネギなんかも入れると良いかも。 ・揚げだし餅マジウマ 　　餅を油に投下！ 　　ショウユ・みりん・水・ホンダシを好みの塩梅であたため 　　七味・かつおぶしをかけて喰うべし。 　　低コスト＆主食としてもいける ・餅を鍋にぶち込んで、お茶漬けのもとを入れて煮込むと旨いよ。 ・揚げ玉むすび 　　揚げ玉(天かす)に長ネギみじん切りを混ぜて、めんつゆに浸す。 　　それを塩を混ぜたご飯に混ぜて握る。 ・ニンニク、じゃこを油で炒め、さらに飯も投入、 　強火で炒めて飯がパラパラしてきたら塩胡椒、醤油で味付け、 　仕上げにかつお節ふりかけて喰う。ウマイよ！ ・ネギ６束使って挽肉と一緒に油で焼いて、ミソと生姜と一緒に煮込む。どて焼きちっくやね ・生姜のすりおろしとはちみつをカップに入れ、 　沸騰した熱湯を注ぐ。熱々をふーふーして飲む。 　料理というか、所謂民間療法だけど、身体あっためるのにおすすめ。 ・切り身でない、尾頭付きの魚（サンマ・アジ・イワシその他なんでも）を塩焼きにして、大根おろしを添えて食べる。 ・もやしをひとふくろ、鍋に入れ、上からニラを散らし、さらに上に豚バラ肉を乗せて、 　大匙３杯くらいの酒を入れて鍋にふたをし、火にかける。 　豚肉が酒蒸し状態になったら、ポン酢で食べる。 ・ニラと卵とインスタント味噌汁+残りもののご飯でニラタマ雑炊。あったまるよ。 ・中華スープに生姜・卵・ネギ・ニンニクひとかけ入れて片栗を入れてとろみをつける。 ・だいこんやにんじんの皮はバターでいため、しょうゆ、一味かこしょうで味付けするとうまいよ。 ・玉ねぎの茶色い皮(汚れた部分を除いたキレイな所)は、カレーやスープ煮る時入れて煮ると体にいい成分が出るらしい。(後で出す) ・だし汁用の鰹節は２度程だしを取った後に（別に１度でも構わないが） 　醤油・砂糖で甘辛く煮ると御飯のお供になります。ふりかけのように細かくはないけど、 　ふりかけだと思って食べてる。でも、おかずだと思い込めばおかずにもなる。 ・挽肉を味噌とかオイスターソースとか、適当にいろいろ濃い味付けで炒めて冷凍。 　小分けはしないで、ビニル袋に入れて、折れるように箸でへこみを升目状につけてました。 　器に冷凍ご飯と一緒に入れて解凍して、ネギとか卵とかマヨネーズとかで手早くそぼろ肉丼 マヨネいズ 　・卵と油と酢のカタマリ。これマヨネーズなり。 　　何にでも使えるよね。 　　マヨネーズで炒めるチャーハン大好き。 　・焼きうどんでマヨネーズを混ぜるのって聞いたことある。 　・コンビーフとマヨネーズを混ぜこぜしたものをパンにのせて食うのが大好きだ。 　・私はシーチキンとマヨネーズを混ぜこぜにしたのをパンにのせて食ってるよ。 　　おいしいよね。 　・食パンにマヨネーズとコンビーフとチーズをのせて焼いてもうまいね。 　・マヨネーズおかか醤油ご飯は、もう飽きた～～ 　・↑しらす混ぜれ 　・マヨごはんなら塩昆布ですよ! 　　あればすりごまをﾀﾌﾟｰﾘ。 　　菜っ葉系の浅漬けがあると食が進むでス。 揚げそばがき 　1kg298円のそば粉で、揚げそばがきを作ってみた。 　わさび醤油で、酒のアテにかなりイケます。100g分も揚げたら腹一杯だ・・・。 　器に適当な量のそば粉を入れ、 　熱湯を注いで箸かスプーンで耳たぶよりやや固いかな？という程度まで練ります。 　それをスプーンですくって油で揚げるだけです。 　めんつゆにつけてもイケますよ。外カリカリ、中モッチリです。 　そば粉が高いなと思ったら、小麦粉＋すりおろし山芋もオススメ。 　これもまたスプーンで掬って揚げるんだけどさ、外はカリッで中はムッチリ。 　山芋の摩り下ろしを海苔で巻いて揚げてもおいしいよ。 　ツナとか山芋に混ぜ込んでもいい。 ・皮をむいた里芋（見切り品）と、大根乱切り、ネギの青い部分を炊飯器へ 　８分漬かる程度の水と、カツオの粉末出汁、塩（醤油が無かった）を適量いれ 　混ぜたら炊飯ボタンを押す 　大根とろっとろ、里芋ホクとろ、つゆまでウマ 　でも里芋の皮むくの面倒だね… 2010-02-17T19:34:19+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/27.html スープアレコレ ・すごく簡単で安くてうまい味噌汁の作り方 　　１　おわんに、ほんだし、ねぎ、増えるわかめorとろろ昆布を少々入れる 　　２　スプーンに味噌を適当にとってガスで軽くあぶる。 　　３　２の味噌を１に入れてお湯を注げば超うま味噌汁の出来上がり 　　煮立ててないぶんそこらの味噌汁よりうまい　味噌の量は数回チャレンジで見当がつく 　　売ってる生味噌なんとかよりも超お得　味噌1パックで何十パイだ！ Ｎ・味噌汁の具 　・豆腐とわかめ 　・じゃがいもとベーコンと玉ねぎ 　・キャベツとそうめん（にゅうめん） 　・玉ねぎとサツマイモ 　・かぼちゃと揚げかまぼこ（さつま揚げとか角天） 　・あげとじゃがいも 　・白ネギと納豆 　・大根と麩 　・みそ汁じゃなくなるけど豆乳入れる。洋風っぽくしたい時に。 　　具はじゃがいもとかたまねぎとか。 スープ 　・コンソメ、ツナorベーコン、キャベツ 　・コンソメ、茶色くなるまで炒めたタマネギ、チーズ 　・中華だし、チンゲンサイor小松菜、豚バラorベーコン 　・中華だし、溶き卵 　・ミソスープ（てか味噌汁）全般 　なんだってうまいよ。 ・チューブ入りのわさびをカップに少々 　そこへ醤油を少々 　お湯を注ぐ 　完成 　好みで味の素等を加えてね ・お勧めわさびスープ 　youkiのガラスープ適量。会社では小瓶だが、元はハナマサで買った業務用。 　いい塩（岩塩等）もしくは、醤油味醂を半々に混ぜたもの適量。 　わけぎのフリーズドライパック1パック。 　チューブ山葵適量。 　ざる蕎麦の「蕎麦湯」のあったかい山葵味にインスパイアされて開発。 　会社に醤油と味醂を半々混ぜたものと、天塩（焼き塩）を常備して、日替わりで使ってる。 　ワケギのフリーズドライが充分に戻ったタイミングで飲むべし。 ・簡単スープ（チャーハソにも合う） 　　ガラ系のダシの素、味＠素、胡椒、ネギの微塵（青い所-少し多めに）、 　　醤油レンゲ1（≒大サジ1）弱、胡麻油かラー油、おろし生姜（チューブで5mm位） 　　あれば乾燥ワカメチョピ。これを椀に入れ、熱湯ジャバーでOK。 ・簡単スープ 　・材料 　　とろろ昆布（ふたつまみ） 　　鰹節（ひとつまみ） 　　醤油（少々） 　　味の素（お好み） 　・作り方 　　1.材料を全てお椀に入れます。 　　2.熱湯を注ぎます。 　　3.かき混ぜて完成。 ・簡単スープ 　・材料 　　味覇（小さじ2杯） 　　*味覇（ウェイパー）：スーパーとかで売ってる調味料 　・作り方 　　1.材料をお椀に入れます。 　　2.お湯を注いで完成。 2010-02-17T19:33:51+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/26.html Ｎ・納豆の香り揚げ。 　しその葉（みどりの）に納豆をのせる。納豆は乗せすぎない。 　葉もう一枚で挟む。 　天麩羅みたいに小麦粉卵の衣付けて揚げる 　塩かけてホクホクをいただく。 ・春雨 　　業務スーパーだったら100g60円弱？乾燥食材だから膨らむし。小麦粉ほど腹は膨れないが 　　春雨サラダにしてよく食っている。キュウリ（高いな、今）、にんじん、 　　たまねぎスライスを突っ込んで、マヨネーズ・酢であえる。 　　マーボー春雨、中華スープに春雨もおいしいな。繊維質も多いし、1品増やしたいときにお勧めですなぁ ・マカロニ 　　安くてたんぱく質も取れてお手軽だよ。1Kg100～200円。 　　サラダっぽく出来るし、何でも合うよ。 　　　1.マカロニ(200g/20円)ゆでる。 　　　2.卵(1個/15円)+ツナ缶半分(50円)と炒める。(塩コショウも忘れずに) 　　　3.あれば、最後にごま油を少々。 　　トッピングはオクラ(1本/15円)がおすすめ。 　　粘り気があり、栄養価も高いく、普通に保存しても1週間は持つ。 　　おまけに、星型なのでリッチな気分に。 　　オクラを塩もみして、醤油と鰹節をかけると、とろろご飯みたくもなるよ。 　　（↑毛がついているから、必ず塩もみ！） ・安い＆本格的グラタン（バタールウ） 　　1.大さじ1杯のバターで1カップの小麦粉を焦がさないように炒める。（とろ火＆時々火から下ろして、香ばしくなるまで=約30分+） 　　　密閉ビンに入れて、冷蔵（冷凍ならなお可）すれば2ヶ月は保つ。 　　2.水、牛乳＆コンソメを合わせ（*）人肌に温めてから、 　　　フライパンで軽く温めたバタールウに少量づつまぜながら錬りあげる（かなりシャバシャバ）。 　　3.ダマにならないように混ぜたら、塩胡椒、味＠素を加えとろ火にかける（トロ味が付く、ここで味見）。 　　4.茹でたマカロニか、少量のバター、塩、胡椒、ガーリックパウダーを混ぜた 　　　米飯or*に浸したパン（耳でもウマイ！）にソースを混ぜて、チーズとパン粉を掛けてオーブントースターへ。 　　　電子レンジの場合はパン粉に油を掛ければ焦げ目ができます。 　　ベーコンやハムの切り落とし＆ミックスベジタブルを加えればｳﾏ ・揚げる前のコロッケをレンジで温めて 　マヨネーズなんかかけて溶けるチーズを乗せて 　トースト機能で焼くと美味しいし油いらないよ。 　オーブンなければ魚焼きグリルでもいいしレンジ加熱だけでもＯＫ。 　なんにもないならフライパンでも。 ・ほうれん丼 　　材料：ほうれん草(適量)･塩･コショウ･バター(少々)･とろけるチーズ(適量)･ご飯(一合) 　　作り方：熱したフライパンにバターを落とし､ほうれん草を炒める。 　　　　　　　塩・コショーを振り味を調える。火を止めとろけるチーズを乗せ蓋を閉め 　　　　　　　余熱でチーズを溶かす。炊き立てのご飯の上にに乗せて出来上がり ・納豆卵丼。 　　玉葱をタレ（市販でも良いし　ほんだしに醤油あれば味醂なければ砂糖の簡易でも可。） 　　で煮立たせてあらかじめかき混ぜた納豆+卵（1or2)を回しがけ 　　蓋して蒸らせばふんわり感が、そのまま一煮たちさせればドロドロ感が楽しめまつ。 　　丼ものって具を工夫すれば安くて美味いから重宝するよ ・白菜は洗ってテキトーにちぎって鍋に敷き詰め、豚肉（こま・バラ肉・挽肉等）を載せる。 　再び白菜→肉…を繰り返し、水・酒・塩・胡椒・固形スープを入れて弱火で煮る。モヤシを加えてもｳﾏ ・チーズオムレツ 　卵x2をといて、粉チーズをたっぷりと少しの牛乳を入れてさらにとく。 　小さい鍋にオリーブオイルを多めに敷いて、ニンニクをスライスして投入。 　といた卵をすこし入れ、軽く火を通す。 　鍋を振って卵が鍋に張り付かないようにして、卵を追加投入。 　カロリー高いがｳﾏ ・ピザ用のミックスチーズを使って、普通のオムレツっぽく包んで焼く。これもｳﾏｰ ・オムレツスフレ 　卵を白身と黄味に分けて、白身を泡立て器でメレンゲ状にする。 　泡立てた白身に黄味と有れば牛乳を適量投入、良く混ざるまでかき混ぜる。 　後は普通にフライパンでオムレツ風に焼く。 　スフレみたいなもんだけど、量が倍近くになって得した気分になる。 フワトロで美味しいし。 　ゆるめたチョコクリームやジャムを乗せてもｳﾏ ・クリームシチューを作る。具材：肉（鶏、豚ミンチで良い。 量は予算に応じて）・にんじん１本（５本／￥１００＝２０円） 　タマネギ一個（５個／￥１００＝２０円）・ジャガイモ１～２個（やっぱり５個／￥１００位のやつ） 　可能ならオプション（予算に応じて、コーン、ブロッコリー、セロリetc...） 　それと、クリームシチューの素。ホワイトソースの原料が家にあれば・・・ 　小麦粉＝バター、同量を焦がさず炒め、牛乳、コンソメ（ブイヨンでも）を入れる。 　これが単価的には安上がりだが、原料が無かったり面倒だったら市販ルゥ（特価１４８円くらい）でも。 　　１日目：本来の姿（シチュー）として食す。 　　２日目～なくなるまで：煮詰めて、パスタと和えてカルボナーラ。 　　　　　　　炒めたご飯（玉ねぎ入りならなお可。）にかけて、オーブントースターでドリア風。 　　　　　　　煮詰めるのは、ブールマニエ（小麦粉とバター同量混ぜ混ぜしたもの。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マーガリンだと味は落ちるがこの際入れ、一気に濃縮って手段もアリ。） 　　２日目以降は、冷凍しておいて忘れた頃に出して食すってのも効果的。 　　ゴージャスそうに見えるけど、１食単価１００円いかない。（米、パスタ等、主食類除く＠デフォルトの場合）を、 　　５食ほどに分けて食べる。 カロリーばっちり。栄養面もほぼ完璧、足らないのはＶＣくらいか。 　　んで、見た目、味はｳﾏ。予算があるなら、カルボナーラ時、パルメザンチーズ、生クリーム（高価！）を加えても。 　　米が無ければ、ドリア時、炒めたじゃがいもでも。 　　奇跡的に、家に、タイム、セイジなどのハーブがあれば、それを加えて一気にリストランテの味ー ・つくね鍋。 　　挽肉を大量に使うと高くつくから、カサが増える様な物を入れる。 　　裏ごしした豆腐、おろした里芋や山芋（食感がつるつるになって良い）、 　　野菜の切れ端のみじん切り、出汁を取った椎茸等などを入れて、卵を加え混ぜ合わせる。 　　手で形を整えられない位柔らかい方が、フワッとした口当たりで美味しい。 　　混ぜ物が多い時は、下味をしっかりめに付けた方がいいかも。味付けは好みで。 　　出来たつくねは、一度半分くらい下茹でしておいた方が勝手が良い。 　　その時の茹で汁はもちろん出汁に加える。 　　一緒に煮る材料を含めて、300円もあれば１人前出来る。 　　肉を入れて食べるより、ボリュームが出るよ。 ・簡単なひじきの食べ方。 　　炊飯器でご飯を炊くときにスイッチを入れる前にスプーン一杯ほどの 　　ひじき（出来るだけ細かい物）を入れてご飯を炊く。（米3合で一杯くらい） 　　なんなら、みりん、酒、塩を少し入れても良いよ（塩だけでもウマ） 　・簡単ひじきの煮物 　　　材料　ひじき、（人参、油揚げ、ちくわ等好きな物を） 　　　　1.ひじきをボールに入れて水を入れて5分ほど放置（ひじきが膨らんだら戻った証拠） 　　　　2.ザルでも手でもいいからひじきの水を軽くきる 　　　　3油をひいて、.ひじき以外の材料を炒めて、ひじき投入 　　　　4.軽く炒めて　水、醤油、みりんを入れる（無ければ、酒、砂糖　酒は省略可） 　　　　5.中火で（ぐらぐら煮立たせちゃ駄目だよ）5分程煮れば完成 　　　　　（水気を少なめにして炒め煮にしてもいいよ） 　　　　出来たてよりも翌日の方がうまけれど、この時期腐らないよう注意 　　　　卵焼きを焼くときに入れたり、炊いたご飯に混ぜてもｳﾏ 　・ひじきの煮つけは飯炊く時一緒に炊きこんで炊きこみご飯にもなる。 　・ひじきのかき揚げ作ってみ。ダマされたと思って。マヨネーズが合うー。 　・豆腐とひき肉と一緒に混ぜて焼けば和風ハンバーグだな＞ヒジキ 　　下ごしらえの時の味付けは塩コショウと醤油少々。 　　洋風にしたければソースちょっと入れてもいいし。 　　煮付け使うんなら味付けいらないかも。 　　自分は食べるときはポン酢で食う事が多い。 　　つなぎは片栗粉入れてる。 　　卵は好みでどっちでも（やわらかくなる） ・青唐辛子をみじんにして（種をとるかはお好みで）ごま油で炒める。 　そこに味噌を入れ焦げないようによーく混ぜる。砂糖も多めに入れ 　みりん、酒、ダシ汁でお好みの粘度に仕上げ、さめたら密閉できる 　ビンに入れて冷蔵庫に。かなり保存がきくし、そのまま熱々のご飯にかけて食べる。みそ御握りにも。 　原価はほぼ生の青唐辛子の値段のみ。これで1ヶ月は食えるかも。 　飽きてきたらお好みの野菜を豚バラ肉と炒めて唐辛子味噌炒め。 　にんにくをゴマ油で炒めてから作るともっとうまいという噂だ。 ・塩をタッパーとかにタップリ入れて、 　くぼみを作ったら、黄身だけを乗せる。 　上からも塩をかぶせて、冷蔵庫に2.3日置いておくと、からすみ風に変化。 　1個分の卵の黄身で、何食分ものおかずになるぞ。 　お味噌でやってもいいみたいっすね。 　味噌で作る場合は、黄身が割れてしまいやすく、味噌もすぐに腐ってしまう。 ・チャーハン（ピラフ?）の作り方 　1.ご飯は前もってレンジで十分加熱しておく 　　焼くときにスムーズに飯粒がほぐれるようにするため。 　2.フライパンも煙が出るまで熱しておく 　　ピラフ作りはともかく始まったら速攻勝負。準備を怠る愚図に明日は無い。 　3.かき混ぜは木のしゃもじで 　　これが一番ご飯粒をつぶさずにほぐせる。 ・天津丼 　　たまご２個、ねぎorタマネギ少々、カニカマ１個、１００円ショップのしいたけや小エビその他何でも 　　ガラスープのもと、コショウ、あればオイスターソースで味付け。　 　　あんかけはそばつゆ等を片栗でOK。仕上げに酢を少々入れると味が引き締まります。 ・キーマ風？カレーが簡単で失敗しにくいよ。 　　材料は、タマネギ１個、人参中半分、ホールトマト（無い時はケチャップやジュース）、 　　　　　　　ヨーグルト（プレーン無い時は砂糖入りでも可）、リンゴ（無い時はジュースやジャムでも可）、 　　　　　　　挽肉（100～150グラム位）、にんにく、しょうが、油（有ればバターも）、 　　　　　　　カレー粉、鶏ガラスープ（ガラスープの素でも可、無い時はコンソメでも可）、 　　　　これで2～3人分くらいかな。 　　みじん切りにしたタマネギを油30cc位で良く炒めて（きつね色以上に）、 　　そこにおろしたにんにくとしょうが（合わせて大さじ１位）を入れて更に炒めて、 　　更に挽肉とカレー粉（大さじ2～3位）を入れて、焦がさない様に良く炒める。 　　香りが出たら、おろしたニンジンとりんご（４分の１個～半分位）とトマト（100グラム位）と 　　ヨーグルト（100グラム位）を入れて良くまぜる。 　　そこへ300CC位のスープを入れて、弱火で30～1時間弱位煮込む。 　　全体の味が馴染んだら、塩で味を整えて完成。 　　隠し味で煮込む前にコーヒーやチョコ、醤油やソースなんかを入れても良い。 　　粗熱を取って、冷蔵庫で一晩寝かせると、旨味がぐっと増す。 　　そのまま容器に入れて冷凍庫にいれてもOK。 　　代わりの材料にジャムやケチャップを入れる時は、甘味に気を付けて。 　　汁気が少なく、肉や野菜の旨味がストレートに伝わるキーマタイプは、手軽で美味しい。 　　スープや水をたっぷり使う普通のタイプのカレーは、 　　出汁がかなりしっかりしてないと物足りない味になりやすいよ。 　　賽の目に切ったジャガイモ入れたり、ミックスベジタブルを入れるとボリュームが増す。 　　安売りのブロック状のバラ肉なんかを5ミリ角位に切って挽肉の代わりに使うと、また食感が違って美味しい。 ・余ったカレーかインスタントのカレーを使った簡単安晩ご飯です。 　　1.タマネギを出汁で煮る。 　　2.そこにインスタントカレーか余ったカレーをぶちこむ。 　　3.煮込んだそこに溶いた卵（一人前２個くらい）を半分流し入れる。 　　4.蓋をして煮込み、最後に残りの卵を入れ混ぜてご飯にのっけて完成。 　　親子丼風カレー。めんどくさければタマネギと出汁を省いてもいけるかも。 　　タマネギは煮る前に軽く炒めるとコクが増すよ。 　　そばツユを加えると昔懐かしい蕎麦屋のカレー風になりそう。 ・レトルトカレー一袋を暖める前に中の具をつぶして 　少量の醤油＆みりんで炒めた牛豚混合の挽肉のそぼろに混ぜて 　フライパンでレトルトカレーの水気が半分ぐらいに減るまで火を通す。 　で、平たい皿に盛りつけた白飯の真ん中にお玉でひとすくい乗っける。 　挽肉が安いときにつくる簡易ドライカレー。辛口のカレーの方が上手くいく。 ・忙しい人向けカレー 　　１日目：休日に、ジャガイモ、人参、玉葱、キャベツ、ベーコン　でポトフを沢山作り、食う。 　　２日目：ホワイトソース缶を加えて温め、クリームシチューにして食う。 　　３日目：カレー粉を加えて温め、（マイルドな）カレーライスにして食う。 　　　　　　　３日目は同時にサラダ用スパゲッティか素麺冷や麦を茹でて、カレー鍋掃除をすればベスト。 　　　　　　　１日目のポトフは材料を（おでんのように）大きめに切ってコンソメでじっくり煮るべし。 　　　　　　　２日目以降は煮くずれていくが、 　　　シチュー→カレーならばそれがまたいい感じなのだ。 ・簡易カレー 　　まず豚肉を油でいためてます。 　　火が通ったら、鍋から取り出します。 　　次に豚肉をいためた鍋に油を足して、タマネギの薄切りをいためます。 　　弱火でじっくりと根気よく焦げ付かないようにいためます。 　　タマネギがきつね色になるまでいたまったら、皮をむいて４分の１くらいに切った 　　ジャガイモをその鍋に投入します。 　　ジャガイモの表面に軽く火が通る程度まで、いためます。 　　ここで鍋に豚肉を戻し、さっと再加熱した後、水をひたひた程度に入れます。 　　そして弱火でことことと煮ます。 　　ジャガイモに軽く箸が差せるようになったら、カレー粉（ルーでないです）を適量、 　　お好みで投入し、かき混ぜ、さらに味がなじむまで煮て、簡便カレーのできあがりです。 　　最初に豚肉をいためた後で野菜をいためましたので、コクは出ているかと思いますが、 　　今ひとつならブイヨンキューブなどを利用してください。 　　なお、野菜はジャガイモのほか、ニンジンでもキャベツでもお好きなのをどうぞ。 　　タマネギだけは必ず使用してください。 　　トマトを入れると、もっとコクが出て美味しくなります。 ・簡易カレー 　小鍋にサラダオイルをひいてタマネギのスライスを炒める。 　豚コマ少々も炒める。 　ニンジン、ジャガイモを小さく切って一緒に炒める。 　カレー粉少々をふりかけて、こねくりまわして、熱湯をどぼどぼと入れる。 　塩少々で味付け。 　スープカレーあるいは豚汁カレー味の出来上がり。 ・いんちきミネストローネです。 　　タマネギ・ニンジン・ジャガイモを各１個、さいのめに切ります。 　　ブロッコリー・カリフラワー・ピーマン・セロリなどが、もしあったら、同じように切ります。 　　なーに、なくてもかまいませんし、他のありあわせの野菜でも十分です。 　　まず、タマネギを鍋でいためます。弱火でじっくりと、きつね色になるまで。 　　ニンニクがあったら包丁でつぶして、一緒に。 　　辛いのが好きな人は、唐辛子の種を抜いて、輪切りにして同じく一緒に入れます。 　　種がもったいなかったら、抜かなくてもいいけど。 　　タマネギがいたまったら、ジャガイモ・ニンジンを順に入れて、さらにいためます。 　　他の野菜も適宜、投入して軽くいためておきます。 　　すべてがいたまったら、トマトジュースを１缶、注ぎます。 　　注ぎ終わったら缶に水を入れて、缶内に張り付いたジュースを残さず利用することを忘れずに。 　　ジュースだけでひたひたにならなかったら、水を加えます。 　　あとは弱火でゆっくりと煮込みます。 　　この時点で、超高級食材の月桂樹の葉（ローリエ）が、もしももしもありましたら入れてください。 　　風味が増します。私はそんな余裕はないのでいれません。 　　さて、沸騰したら、パスタ（安物のマカロニでもいいし、１００円ショップのスパゲッティでもいい、 　　手でパキパキ折って短くしておきます）を加えます。 　　塩・コショウは、お好きなように。 　　パスタが軟らかくなったら、出来上がり。 　　パンにあうおかずになりますが、もちろんご飯でも大丈夫です。 　　独り者でしたら、上記の材料で、３回分のおかずにはなります。 　　ブイヨンキューブがあったら入れたほうが、当然おいしくなります。 　　また、キノコ類（しいたけ・シメジ・マッシュルーム）もだしが出るし、歯ごたえも楽しめます。 　　でもカロリー０のキノコは、相当な高級食材です。手が出ません。 　　それから、豆類もあった方がいいんですが、ゆでて冷凍した物があったときしか入れていません。 　　大正金時とか大豆とか白花豆とか、いいんですけどね。 　　最後に、このレシピで一番高価な材料は、トマトジュースです。 　　缶ジュースでない、パック入りの１リッターなんかだともっと安くあがります。 　　なお、トマトを安く手に入れた人は、ジュースを使わずにトマトを小さく切って、手でつぶしてご利用ください。 ・余った餅で 　　１．解凍し、サイコロ状に切る。 　　２．醤油に砂糖、おろし生姜（おいらはチューブのもの。大蒜でも可）を混ぜる。 　　３．フライパンにサラダ油を薄く引き、弱火で餅を転がしながら焼く。 　　　　餅同士が引っ付かないように注意 　　４．外側が焼けてきたら２．を加え、じっくり味を染みさせる。 　　５．あさつきなんかを散らす。 ・餅を鍋にぶち込んで、お茶漬けのもとを入れて煮込むと旨いよ。 ・八ツ橋！！ 　　白玉粉８０ｇ 　　水１２０ｃｃ 　　砂糖７０ｇ 　　あんこ適宜 　シナモン（ニッキ）適宜 　　１　パイレックスのボウルに、白玉粉、シナモンを入れ、水を加えます。 　　　　白玉粉のかたまりがなくなるまで、よくかき混ぜます。 　　２　砂糖を加えて、またよく混ぜます。 　　３　ラップをかぶせて、電子レンジに２分かけます。 　　　　一旦ラップをはずして、しゃもじでよく！混ぜ合わせます。 　　４　またラップをかぶせて、ふたたび電子レンジに２分かけます。 　　　　またまた、しゃもじで力一杯！混ぜ合わせます。 　　５　またまたラップをして、２分電子レンジにかけます。 　　　　しゃもじでよく、混ぜ合わせます。 　　　　これでお餅が出来上がりました。 　　６　お皿に、シナモンをひろげておきます。 　　　　そこへ、お餅をあけます。 　　　　ボウルもお餅もとても熱いので気をつけてくださいね。 　　７　少しさめたら、好みの大きさにちぎって、 　　　　あんこをつつんでまるめます。 ・餃子 　･皮作り 　　粉100：熱湯50：塩1程度 　　粉の配合は、強力粉10割～強力薄力半分ずつ位まで好みで。 　　粉200グラムで25枚位は作れます。 　　　粉と塩をボールに入れて熱湯を注いで、かき混ぜながらまとめつつこねて行きます。 　　　　（ある程度こねても柔らかすぎる時は随時粉を足して調整。） 　　　耳たぶ位の固さ、かつ表面がシルクの様に滑らかになったら、第一段階完成。 　　　丸めてラップにでも包んで30分位放置（半日とか一晩放置しても問題なかった）。 　　　後は塊を棒状に延ばして、好きなサイズと厚さになるように切り分けてのしていく。 　　　強力粉多め、厚めの皮の時は、餡にしっかり味が付いていた方がよさげです。 　　・餃子の皮だけど、うちでは塩は使わない。 　　　あと、熱湯でなく水。何か使い分ける理由があったはずだけど忘れました 　　　最初は水（熱湯）は少なめにしておいた方がいいかも。 　　　で、様子を見つつ水を追加していくと。 　　　水の分量が適切になると手につかなくなるので、それも目安に。 　　　こねても手についたままの場合は水多すぎ。 　　・強力粉は買うのはけちったので 　　　薄力粉オンリーを1カップ、塩小さじ半分、熱湯100mlくらいまぜてコネコネしたあと、 　　　1時間程冷蔵庫に置いて片栗粉を打ち粉に延ばしたらのびるのびる 　　　中身は豚は高いので鶏胸を叩いてミンチにして、 　　　半額セールしてたタケノコ、キャベツ、にんにく、しょうが、調味料各種。 　　・おから餃子なら良く作る。 　　　おからと油揚げ、椎茸、ネギの青いところなど入れて、 　　　先にこれらを少量のダシ醤油で１０分くらい煮込んで味を付けた上で具に使う。 　　　その他にも椎茸ぎょうざ、パン餃子、めし餃子などいろいろ餃子なら作れる。 　　・餃子はほんと、皮から作れー。皮が旨いと、具は何でも良くなる。 　　　鳥胸を茹でて細く細くほぐしたものと細切りにした木耳とキュウリとながねぎを、 　　　味噌、唐辛子、ニンニク、ごま油等で和えて餡を作り、包んで茹でて酢醤油で食べた。 　　　１５粒位食べたけど、材料費は皮含めて100円ちょいだと思う。 　　　餃子もシュウマイも下味はきっちりめに付けた方が美味しいよ。 　　Ｎ・材料は、豚挽き肉、ニラ、しょうが、にんにく、 　　キャベツ（白菜派もいるが、季節外れなので）及び餃子の皮。 　　野菜類は全部みじん切り。 　　キャベツは塩少々をふり、しばし放置してから水気を絞ると、 　　中身が水っぽくならないで良い。 　　材料を全部混ぜて、酒、醤油、ごま油を各少々。良く練る。 　　後は皮で適当に包めば良い。皮のふちに糊代わりに水を少々つけるの忘れずに。 　　油を引いたフライパンで、軽く焼き目をつけたら、 　　水を入れて蓋をし蒸し焼き。最後に蓋を開け、水気を飛ばす。 　　材料の配分は好みだ。手作りは面倒だけど、すげえうまいよな。 　　後、時間があれば、干し椎茸を水で戻す。 　　冷蔵庫で一晩、水につけて放置が一番うまみが引き出されるらしい。 　　椎茸はみじん切り。戻し汁は捨てないで、焼く時の水に混ぜる。 　　こうすると旨みが増加して、良いぞ。 　　焼く時に肉汁が漏れ出さないよう、しっかり包む。 　 　　後は肉汁の豊富そうな良い肉をたっぷり使う。 　　一番良いのは、豚コマで良いので、 　　使う直前に挽肉にする。フード・プロセッサーでも良いし、 　　根性があれば、包丁を2本持って、叩きまくって挽肉にする（笑） 　　旨みと歯ごたえが違うよ。疲れたら粗引き状態で辞めても、それはそれでうまい。 　　もしくは肉屋で、挽いてもらう。 　　挽肉買えよと言われるかもしれないので、 　　部位を指定して挽いてもらうとうまい。 　　まあ、このスレなので、豚コマで良いかと。 　　挽肉は、表面積が大きい上に、細胞壁が壊れているので、 　　そもそも肉汁が出てしまっていたり、乾燥しやすいのではないかと。 ・なんでも餃子 　豚ひき肉・白菜・オイスターソース・ニラ・しょうゆ・酒・塩・コショウ 　（他に好みでにんにく・しめじ・キャベツ・ねぎ・合い挽き肉など）と皮で餃子を作る。 　タネを作ってあとはテレビでも見ながら包むだけなので楽。 　できた餃子は重ねやすいタッパーなどに６～８個ごと小分けして冷凍。 　そのまま焼いてもいいし、スープと一緒に水餃子にしてもいい。 　よくやるのはそこらで売っているラーメンスープと３袋１００円のソフト麺で水餃子ラーメン。 ・錦糸玉子の作り方 　　1..なべに油をひき、温めます。加減は卵を菜箸ですこしのせて、さっと固まる程度。 　　　　または、なべを顔に近づけ、温かみが感じる程度。 　　2. 卵をなべに流し、全体に伸ばした残りはボールにあけます。 　　3. 卵が固まる程度に焦げないように焼き、菜箸で抑えて裏に返します。 　　4. 焼き上がったら、まな板等の上に置き冷まします。 　※ 錦糸玉子は、卵の個数に対して黄身だけを2コ入れることによって黄色美がまし焼き上がりが良くなります。 　　　また、お酒を入れることによって艶がでて、片栗粉（水でといたもの）を入れるとコシができ、丈夫な仕上がりになります。 ・錦糸玉子もっと簡単に！ 　　20cmくらいの平皿の上にラップでフタをする 　　わずかに緩く張るのがコツ 　　ラップの上にとき卵を入れレンジで1～2分加熱するとよい ・安チョコケーキレシピ 　　材料（２個分：120円相当） 　　板チョコ×１枚（75ｇ位）　玉子×２個　　砂糖×50ｇ　薄力粉×30～50ｇ　 　　　１、チョコとバターを湯煎かレンチンで一緒に溶かす。 　　　２、玉子と砂糖を合わせてかき混ぜる。 　　　３、薄力粉+１+２をかき混ぜる。 　　　４、バターを薄く塗った耐熱皿に流して、180℃のオーブンで10分焼く。 　　　５、外はカリカリ、中はトローリチョコケーキ禿げしく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 　　　熱いうちに食うも良し、冷やして食うも良し。 分量は適当でｏｋ ドレッシング 　・味ポン＋ごま油＋七味+砂糖少々 　　簡単なんちゃって中華ドレッシング。 　・ドレッシングはマヨネーズに醤油を混ぜたものが旨い。 ホットケーキ 　・ホットケーキ作るときに 　　タマゴと牛乳の代わりにマヨネーズ入れて作れるってのをやってたんで、さっき作ってみた。 　　分量はまったくのカン。タマゴの代理くらいの量。 　　驚いた～。しっとり美味しく酢の味も全く感じられない。 　　ハチミツとシナモンかけて食べました。いやびっくりしました。面白い 　・ホットケーキは卵白をしっかり泡立てて、黄身も塩少々と砂糖と混ぜて出来るだけ泡立てて、 　　そこに振るった小麦粉とベーキングパウダー入れて、サラダオイル混ぜて焼くのが定番。 　　あれば、植物性のカップミルクなんか入れて。 　　予算20円前後で立派にふかふかなパンケーキが出来るよ。 　　こんどこれにマヨネーズ合わせてみる。 目玉焼き丼 　最近の主食は目玉焼き丼なんだけどさ 　大体同じ味でさ、飽きるかもしれないのよ 　なんか変化をつける方法はないかな？ 　調味料はさしすせそ揃ってる 　　↓ 　・カレー粉。もしくはカレールー。ちょっとルーを割って水に溶かしたものを目玉焼きに 　・たまねぎ入れる 　・わさび醤油をすすめてみたりとか 　・目玉焼きを温泉卵に変えてみたりとか 　・さしすせそにこだわらないなら、最近100均でも売ってるスイートチリソース買ってみ。 　　目玉焼きに合うよ 　チーズ小松菜 　・味噌煮込みうどんを食ったあと、適当につまみ作ろうとした。 　　適当に煮込みうどんの残り汁に小松菜つっこんだ。 　　ふと思い立って、そこにチーズ入れてみた。 　　めちゃくちゃうめー！！ 　　味噌と小松菜とチーズってあうよ。栄養もばっちりだし。 2010-02-17T19:33:20+09:00 http://www1.atwiki.jp/oneday300500/pages/25.html 　・以前作りおきしていた秋刀魚の蒲焼と料理本で見た鶏ひき肉の焼いたもの 　　鶏ひき肉400g、パン粉カップ半分、卵、焼肉のたれ大匙３、塩コショウ 　　これをこねて牛乳の空き箱に詰めて200度で35分焼くだけ。パン粉で増量されるのがいい感じ 　　応用性も高いぞ　見た目もミートローフなのでぱーちーの時にもいけそうだ ・サンマがよく１尾50円とかで売ってたりするんで 　とりあえず蒲焼きを作ってみました。 　サンマを３枚におろして酒＋ショウガ汁に漬けておく 　取り出した身をよく水切りして片栗粉をまぶす 　フライパンに油を引いて焼く 　ウナギのタレを絡めて超ウマ ・イカづくし 　　刺身用のするめいか（１パイ100円から150円ぐらい）を買ってきて（刺身用なら冷凍イカでも可） 　　キモ（茶色いの）とぶつ切りにした足、頭（三角形）をホイルで包みオーブントースターで5分くらい 　　塩味＋あればレモン汁　おいしいよ 　　それからビンに塩と入れれば塩辛もできるよ 　　もちろんあまった胴体はイカ刺しorイカそうめん　たった100円でリッチな気分間違いなし 　　刺身はイカの皮むきが大変と思う人も多いでしょうけど頭を切る際に皮一枚残してそこからゆっくり引っ張れば以外に簡単だよ 　　あと内側にも透明な皮があるけどこれは指に少し塩をつけて引っ張ればOK 　　まぁ内側は気にしなければそれまでだけど 　・イカ（ワタ 　　単純にホイルで包んでトースターで焼いてしょうゆかけて飯に乗っけるか 　　チビチビやりながら酒をのむ。最高。 　　 　　塩に漬けてからｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙでﾆﾝﾆｸ（多め）と良く炒めて、白ワインか酒を少量入れて隠し味に醤油 　　それをパスタと和えたらどうだろう？ 　　アンチョビ見たいな感じで 　　キャベツやブロッコリーを入れてもよさそう ・まぐろのアラは一度湯どおししてから 　　生姜、ネギの青いとことかと一緒に 　　醤油とみりんあたりで煮て、 　　ほじくりながら食うと美味いよ！ 　　鮭のアラは焼いてこれもほじくりながら食う。 ・鮭アラは、軽く湯通しして、出汁を張った米の上に乗せて炊く。 　　炊きあがったら鮭を取り出し、身をほじってご飯と混ぜて鮭ご飯にする。 　　大葉や白胡麻が有れば一緒に混ぜ込むと美味しい。 　　ワカメをみじん切りにして混ぜてもいい。 　　身が余り付いて無い部分は、味噌汁に。 　　具と言うよりは出汁的な使い方。 　　ジャガイモ、カブ、ニンジン等と一緒に煮ると、安くて相性が良いと思う。 ・アラ煮の作り方 　　水：醤油：酒：味醂＝4：1：1：1 　　砂糖小さじ2、生姜適当 　　これを火にかけて沸いてきたところにアラ投入。 　　あとは中火ぐらいで20分ぐらい適当に煮る。 　　大根も一緒に煮ると味がしみてウマ 　　ブリやカンパチなんかでやるとお薦め。 ・冷凍の鮭ステーキ用輪切りに塩コショウしてバターを載せ、アルミホイル包み焼き 　　一緒のフライパンであら挽きソーセージ（やっぱりホイル包み）を炒める。 　　フライパンを洗わずに済むし、グリルつきコンロでもできる。 ・鰯は手開きできるよ。 　頭落として腹のトコロに手を入れて、 　おもむろに尻尾の方まで広げていくと出来上がり。 　あとは塩振って片栗粉（小麦粉でもOK）をまぶして 　油を引いたフライパンに投下して両面焼く。 　味付けは市販のウナギのタレを絡めれば鰯の蒲焼きの完成。 　生姜、醤油、酒、味醂、砂糖をあわせたタレで作ってもウマ。 ・鰯２　開いて軽く塩コショウして小麦粉をまぶしてガーリックマーガリンで焼くとうまいよ ・鰯３　ニンニク炒めて、トマト缶ぶち込んで一緒に煮るとか。 ・シーチキン 　その１　ツナ缶買ってきてご飯にマヨネーズとあえる。名付けて「ツナマヨご飯」 　その２　マヨネーズ合え＋パンorごはん、 　その３　しょうゆをたらす、オジヤ、酢の物、シーチキンオムレツ、野菜炒め、何でもこいだ 　その４　大根おろし＋ツナを味ポンで食したりツナと大根の煮物 　　　　　　（大根の葉っぱをごま油、醤油、砂糖、本だしで炒め。） 　その５　ツナの缶詰の油を切って、すこし醤油とお酒をいれて炊飯器に入れて普通に炊く。 　その６　シーチキンで炊き込みご飯作る時、炊き上がったらゴマを混ぜると味・香り・栄養が良くなる。 ・サケ缶。 　３分の１でサーモンパスタ。 　３分の１でサケチャーハン。 　３分の１でサケの炊き込み御飯。 　さば缶よりもかなり高いけど、使い道が多いよ。 ・鮭フレークは買うと高いので 　閉店間際の店に飛びこんで半値になった鮭アラ買って家で作ってる。 　・身以外のものはダシになる。 　・皮はカリカリに焼いておつまみ。 　一度大量に購入してたら、犬でもいるんですか、と。 　鮭のきちんとした?切り身なんて買ったこと無い。 　下処理は多少手間かかるけれど、身はﾀﾌﾟｰﾘ付いている。 　・アラ汁はお約束 　・生の場合　大きい身はそぎ落として照り焼き、フライ。 　　　　　　　　　レンジで酒蒸しして鮭マヨネーズ。 　　　　　　　　　小さいところは鮭フレーク。 ・塩鮭一切れ（米二合の場合。三合ならしゃけ２切れがｲｲ） 　きのこ（えのき、しめじ、まいたけいずれもOK確認済） 料理酒 大葉 　お米を普通にといで、水加減をしてそこから１００ｍｌ水へらす。 　しゃけそのまま米の上において、きのこもおく。 　１００ｍｌ料理酒注いで、炊く、以上！ 　炊き上がったらしゃけの骨をとりのぞいて（あまり神経質にやらなくても 　ある程度やわらかくなってるけど）まぜごはんなのでよくまぜまぜする。大葉散らしてｸｴ！ ワカメ 　乾燥わかめはいつも常備してるよ。これがあるだけで随分リッチな気分。 　・わかめおにぎり 　・わかめ味噌汁 　・わかめ卵焼き 　・わかめうどん 　乾燥ワカメ（わかめちゃんとか）より塩わかめの方がうまいんだがそれはさておき。 　・ノンオイル青じそドレッシングかけると最強だが、それでは駄目か？ 　・ポン酢でもよし。酢醤油＋砂糖少量でもよし。 　・ちょっと方向変えて、酢味噌もいい。 　・あと試してないけど、ごま油と醤油で炒めたらどうだろう？ 　　乾燥ワカメでやるとグズクズになっちゃうかな。 　・生だったら塩+胡麻油に好みで醤油・酢・砂糖辺りで味付け 　・きゅうりと3倍酢であえるもよし。 　・ツナ缶と合えて醤油たらして食うもヨシ。 　・安い野菜を千切りにして、酢みそ、ポン酢、三杯酢、中華ドレッシングなんかで和えて食べるとか 　・ワカメだけでも、ドレッシングの味付けがしっかりしてれば、そこそこ食えるかな。 　・もどしたワカメをごま油で炒めて、粉末カツオだしと醤油（あればみりんも）で味付けするとｳﾏ。 　　白メシにもパスタにも合うよ。 ・魚のスジは加熱するとゼラチンがプルプルになってウマ 2010-02-17T19:32:49+09:00